Безопасные продукты питания очень важны для хорошего самочувствия человека, поэтому отправляясь за провизией, нужно быть внимательным и покупать пищу только в тех объектах торговли, в которых регулярно осуществляется контроль со стороны служб надзора.
Такими объектами, как правило, являются магазины, супермаркеты и аграрные рынки, где имеется необходимое оборудование для хранения и реализации продовольствия. Не следует покупать товары на улице или с машины, т.к. в этом случае невозможно установить насколько безвреден продаваемый продукт и кто его производитель. В таких условиях часто нарушаются элементарные правила хранения товара, не говоря уже о гигиене «обслуживающего персонала».
Из материала вы узнаете:
Читайте надпись на этикетке
Итак, зашли в супермаркет или магазин, нашли нужный продукт, но не торопитесь класть его в корзину. Сначала внимательно прочитайте надпись на этикетке: название, состав, дату изготовления, срок годности, а также температуру, при которой должен храниться конкретный товар.
Бывают случаи, когда человек, уже принеся домой продукт, вдруг обнаруживает, что он просрочен и возвращает его обратно в магазин. Внимательное изучение состава продукта особенно важно для людей, страдающих аллергией, т.к. если пища содержит какой–либо аллерген, надпись об этом обязательно должна быть на товаре, и выделена она жирным шрифтом (фундук, орех, мед, яичный желток и т.д.). Такие скоропортящиеся продукты, как мясо, мясные продукты, молоко, молочные продукты и рыба, обязательно должны храниться в холодильнике при определенном температурном режиме. Если покупаете их на аграрных рынках, проследите, чтобы они продавались в холодильнике.
Конечно, и в контролируемых торговых точках могут быть такие нарушения норм, как неправильная надпись на этикетке товара, реализация просроченных продуктов, проблемы с соблюдением чистоты в магазине, несоблюдение личной гигиены персонала и т.д. Поэтому, всегда будьте бдительны и осмотрите место, где собираетесь покупать еду.
Скоропортящиеся продукты
Особенно внимательно нужно выбирать мясо, так как это продукт высокого риска, срок его хранения крайне ограничен, поэтому безопасность мяса должна строго контролироваться. На нем нет этикетки, поэтому в магазине оно должно продаваться в сопровождении ветеринарного сертификата, удостоверяющего, что животное было здоровым, забито на бойне и прошло санитарно–ветеринарный контроль.
На мясе, прошедшем подобную проверку, также ставят клеймо. Почему так важно, чтобы животное было проверено ветеринаром? Потому что через мясо на человека могут перейти такие болезни, как туберкулез, бруцеллез, сибирская язва и т.д. Если животное было забито в обход бойни, кустарным способом, велика вероятность приобретения мяса сомнительного качества. Покупатель должен потребовать показать сертификат, если же его не могут предъявить, лучше воздержаться от покупки мяса в этой торговой точке – жизнь дороже.
В больших городах достаточно высок уровень потребления неупакованных молочных продуктов, горожане любят покупать т.н. «сельское» молоко и простоквашу. Эти продукты, в основном, привозят сами крестьяне и сдают их в небольшие магазины. Деревенское молоко часто продают в пластиковых бутылках из–под воды, из–за чего очень высок риск загрязнения продукта. Перед его покупкой внимательно посмотрите насколько чистым является такое молоко, нет ли в нем частичек земли или сена, что говорит о том, что корову доили с нарушением норм гигиены. Как только принесете сельское молоко домой, обязательно перелейте в эмалированную посуду, закипятите и так храните в холодильнике.
Выбирайте сыр уже достигший зрелости, у него богатые вкусовые качества, он твердый, сухой и хорошо пропитан солью.
Цвет определяет жирность продукта: жирный сыр вкусный, но иногда в него добавляют желтую краску. Внимательно посмотрите на распределение желтого цвета на разрезе сыра: продукт, подкрашенный краской, имеет более темные края, чем внутреннюю часть, или цвет неравномерно распределен. Качественный жирный сыр имеет желтую окраску во внутренней части и цвет распределен равномерно.
Иногда у человека есть возможность выбора между яйцами из фермы и села. Яйцо из фермы гарантированно более безопасное, хотя деревенские яйца отличаются по своим вкусовым качествам и пищевой ценности. В случае употребления в пищу деревенского яйца – хорошо сварите или пожарьте его. Если же для блюда вам нужно использовать сырое яйцо, лучше оно будет из фермы. Употребляйте в пищу как можно свежие яйца, при покупке этого продукта проверьте дату выпуска, а также хранится ли он в магазине в холодильнике. Перед употреблением помойте яйца и варите не менее 5 минут, чтобы обезопасить себя от сальмонеллеза.
Остерегайтесь ботулизма
Нельзя приобретать продукты, в отношении которых есть подозрения, что они испорчены или просрочены. К примеру, если видите, что у мяса или рыбы есть какой–то запах, изменен цвет продукта, или он продается вне холодильника – нужно воздержаться от покупки. От вредного продукта у человека есть естественные средства защиты – органы обоняния: гнилой, заплесневелый и протухший продукт он не поест. Однако, возбудителей таких опасных болезней, как ботулизм, человек не может распознать ни визуально, ни по запаху и вкусу. А эта бактерия широко распространена, она «любит» герметичную среду, куда не проникает воздух – консервы, чувствует себя в них как рыба в воде. В маринады она попадает из–за того, что хозяйка не очень хорошо промыла продукт в воде и бактерия от частичек земли попала в заготовку. В консервах она хорошо размножается и выделяет яды, а человек, съевший этот продукт, либо выживет, либо нет.
Поэтому с осторожностью относитесь к приобретению «домашних» маринованных огурчиков, грибочков и баклажан, которые продаются на рынках, если заметили, что крышка банки вздулась – не покупайте ее. Лучше приобрести консервы заводского производства.
Чистота залог здоровья
Многие покупатели, стоя у прилавка аграрного рынка, имеют обыкновение пробовать на вкус сыр и различные фрукты, что очень опасно, т.к. микробы и бактерии от немытого продукта попадают в организм человека и могут вызвать отравление. «Когда потребитель входит в благоустроенный, чистый супермаркет, у него появляется ощущение, что купленный там продукт или фрукты не нужно мыть, это не так. После покупки продуктов в любой торговой точке, их обязательно нужно хорошо промыть в проточной воде»,- подчеркивают эксперты. Перед тем, как употребить фрукты и овощи, нужно снять с них кожуру, т.к. именно в ней скапливаются нежелательные вещества, которые могут попасть на продукт извне (различные химикаты, пестициды).
Итак, вы все проверили, внимательно прочитали, купили и принесли домой безвредный продукт. Но это еще пол дела, при приготовлении еды необходимо соблюдать чистоту, чтобы уже самим не загрязнить ее.
Продукт может быть загрязнен во время приготовления – здесь уже нет вины ни производителя, ни супермаркета, а ответственен сам потребитель. Загрязнить пищу можно разными способами, например, использовать грязную разделочную доску, нарезать салат ножом, которым до того чистили картошку и не помыли должным образом, или помыть мясо в несовсем чистой раковине и т.д. Главный девиз на кухне – чистота: все поверхности, инструменты и посуда должны быть чистыми, руки вымыты и волосы связаны. Если следовать этим простым правилам, можно уберечь себя от отравлений и многих болезней.